立夏之后，温度也越来越高了，很多人在会这时候会买一些苦瓜来做菜。苦瓜，顾名思义，吃起来是苦的。很多人不能接受它的苦味，特别是小朋友，对苦瓜更是避而远之。实际上，苦瓜如果吃起来很苦，那是因为在家里处理苦瓜时没有处理干净，导致炒好的苦瓜苦味太重，很难下咽。今天就教大家如何正确处理苦瓜中的苦味，让大家都能吃到不苦的苦瓜。
苦瓜的处理方法
1、对半切开
我们在清洗干净苦瓜后，先将苦瓜的头和尾切掉，再将它对半切开，做完后我们就可以进入下个步骤。
2、去籽
对半切开后的苦瓜，我们能看到苦瓜内部有很多籽。苦瓜籽不能食用，我们要把这些苦瓜籽全部挖走，一般都是当做厨余垃圾处理。由于苦瓜内部是比较软，面积也比较大，这时候拿出一个勺子就比较方便把籽快速地挖出来了。
3、去白瓤
我们在处理完苦瓜籽后，可以看到在苦瓜的内壁还有很多的白瓤，而这些白瓤就是苦瓜苦味的来源。因此，要想吃到不苦的苦瓜，就必须把它们全部处理干净。这时候继续借助刚刚的勺子把这些白瓤刮干净。经过上述操作之后，这时候的苦瓜内部已经变得很干净了，但是还没有结束。
4、切苦瓜
接下来就是把苦瓜切片。苦瓜切片也是有技巧的，按照45度角来斜切，在切的时候也尽量切薄一些。这样切好之后，为后面我们需要对苦瓜进行腌制做好铺垫，同时，苦瓜腌制面积就越大，苦瓜里的苦水就越能快速的腌出来。
5、腌制苦瓜
我们需要把全部切好的苦瓜装进盆里，装好后加入食盐进行腌制一下。通常是用手来抓拌均匀，让食盐能够附着在每片苦瓜上。苦瓜大概腌制十分钟就可以了，过久的话，食盐深入苦瓜内部，会导致炒好的苦瓜很容易咸。
6、重新清洗干净苦瓜
等待十分钟后，我们就可以用流动清水对苦瓜表层的食盐残留物进行清洗。清洗干净的苦瓜基本不会有什么苦味了，而且经过食盐腌制过的苦瓜吃起来也比较清脆爽口。
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