一到春天，不只是野菜种类繁多，我们平常吃的蔬菜也纷纷上市。其中的莴笋就是比较常见的一种，这个季节正大量上市。莴笋不仅口味清新，特别适合春天食用，它的价格也比较亲民，在我们当地，最近才一块钱一根，而且随便挑随便选，也确实很接地气了。莴笋含有多种矿物质和微量元素，号称“春菜之王”，我们适当吃些莴笋，对身体是极有好处的，能够起到增强免疫力的作用。但莴笋虽好，却不是人人都适合吃的，下面就带大家了解一下哪几种人不适合吃莴笋？再给大家推荐2个莴笋的做法。
一、哪几种人不适合吃莴笋？
1、对莴笋过敏的人
莴笋中含有一些物质，可能会变成“过敏原”。刺激人体产生一些过敏反应，像是口唇红肿、胃肠道反应等，严重的还可能会出现哮喘、休克的情况。所以这类人群是绝对不能食用莴笋的。
2、体寒的人
莴笋是寒性食物，会加重脾胃虚寒的症状。特别是处于月经期间的女性朋友，食用莴笋有可能会导致受凉，或者加重姨妈痛。
3、有眼疾的人
如果患有夜盲症或者视力弱的人，最好不要吃莴笋，因为莴笋中的某些物质会对眼睛产生不利影响，加重眼疾。
二、分享2个莴笋的做法
除了特殊人群不能食用，其他朋友还是可以安心食用莴笋的，下面跟大家分享2个莴笋的美食做法，大家一起来看看吧：
1、凉拌莴笋丝
做法：我们先把莴笋摘去叶子，这里的叶子不要扔，叶子也是可以吃的大家知道吗？叶子先放一边，我们等会再说。然后把莴笋的厚皮从小头开始顺着纹路削去，再洗净切成丝。胡萝卜也洗净，切成丝配一下色，这样拌出来的凉菜看着会更有食欲。把莴笋丝和胡萝卜丝放进碗中，加入食盐抓匀，腌制一会去掉水分，这样可以使莴笋口感更清脆。腌制好的莴笋和胡萝卜挤掉水分，再用清水冲掉上面的盐分，然后捞出来控水放进盘中备用。碗中加入小米辣、蒜末、食盐、白糖、白醋、香油和鸡精，调成料汁后倒在莴笋和胡萝卜丝上，最后抓拌均匀再撒上少许黑芝麻，清爽的凉拌莴笋丝就做好了。我们摘下的莴笋叶不要扔，它跟莴笋各有各的营养，在有的地方莴笋叶被叫作“凤尾”，由此可见它的不凡。莴笋叶简单炒一下，也非常鲜美。
2、蒜蓉莴笋叶
做法：把嫩的莴笋叶清洗干净，再切成大小合适的段，然后控水备用。炒青菜最好用荤油炒，这样炒出来的菜会更香。热锅加入适量油，然后下入蒜末和小米辣炒出香味，如果不喜欢吃辣的话可以不放辣椒，只放些蒜末增香就可以了。接着倒入莴笋叶大火翻炒，把莴笋叶炒至变软后，加入食盐调味，炒青菜不需要放太多调料，然后翻炒均匀就可以出锅了。
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