小苏打和食用碱的区别有哪些-欧洲杯投注官方网站

2023-05-11 阅读:0

日常生活中,小苏打和食用碱都是我们经常会用到的食品调剂。它们看起来差不多,都是白色的粉末状,好像它们的功效作用也是差不多的。很多时候都分不清楚什么时候该用小苏打,什么时候该用食用碱,大部分人都会把它们搞混淆。今天就来跟大家说一说它们两者的区别,千万别用错了,其实它们两者之间有着很大的区别。下面就跟着我一起来了解一下吧。


      小苏打和食用碱的区别有哪些?

1、成分不同

小苏打又称为碳酸氢钠。而食用纯碱,它的化学名又称为碳酸钠,我们又叫他碱面,虽然只有一字之差,但是它们的区别还是很大的。纯碱它的碱性强,而小苏打相比较于碱面来说,它的碱性要弱一些。

2、用途不同

①、小苏打

可以起到一个食品膨松的作用,像平时我们做包子、馒头、油条等,可以放入适量的小苏打,它可以起到一个蓬松的作用,会使我们做出来的面团更加的松软。我们还可以用小苏打来清洗水果、蔬菜之类的,平时我们买回家的水果、蔬菜上面,多少都会有一些农药残留,我们用小苏打来清洗水果、蔬菜,就可以将表面的残留清洁得很干净。而且小苏打的碱性比较弱,我们用它来清洗水果、蔬菜,也不会影响到它本身的味道。

②、食用碱

它可以作为一个食品的疏松剂,像平时我们要是做面条或饺子皮、馄饨皮的时候,可以放上一些食用碱,它可以起到一个疏松的作用。食用碱它还可以用来泡发干货,我们平时泡发干香菇、干木耳、干海带之类的,想要快速泡发的话,就可以在里面放上一点食用碱,它可以软化纤维,使干货加快泡发。不仅如此,食用碱它的碱性非常强,清洁效果非常好,我们可以用它来清洁家里的一些灶具、碗盘。灶具或碗盘用的时间长了,上面就会有一些黄渍,那么我们可以加点食用碱来清洁,就能将这些餐具的黄渍都清洁得非常干净。

3、手感不一样

小苏打和食用碱摸起来的手感区别也是很大的,我们摸食用碱的时候,它会有一种小小的颗粒感,感觉有点粗糙。虽然小苏打从外观看起来跟食用碱也没什么区别,但是摸起来就会比食用碱要细腻一些、光滑一些。而且它两者的气味闻起来也是不一样的,食用碱闻起来碱的味道特别大。而小苏打它的碱性弱,所以它的碱味闻起来也会比较弱。

4、和白醋反应不一样

如果我们把食用碱和小苏打分别都倒进白醋里面,就可以发现它们的反应是不一样的。当小苏打倒进白醋里面之后,会产生大量的气泡。而食用碱倒进白醋里之后,同样会产生气泡,但是它的气泡就要比小苏打产生的气泡少很多。如果我们把食用碱和小苏打搞混淆了的话,就可以通过摸、闻和白醋的反应来辨别。

5、安全性不同

食用碱我们是不可以直接入口的,它是需要掺杂在一些食物里面一起制作的。而小苏打相对来说就安全一点了,平时也有很多朋友喜欢喝苏打水,它就是小苏打倒入水中制成的。

注:无论是小苏打还是食用碱,我们在使用的时候也并不是越多越好,一定要按照包装的比例来用量,虽然这两种调味品比较相似,但是使用的时候我们还是要区分开来得好。

 

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